کنجد بدون پوست

دانه کنجد از گیاه کنجد گرفته شده است و یکی از قدیمی ترین گیاهان روغنی در جهان محسوب می شود. این گیاه را در برخی اسناد تاریخی به نام سمسم و جلجلان هم نام برده‌اند. بسیار مقاوم است و میتواند در انواع شرایط آب و هوایی رشد کند. این دانه ها بسیار کوچک هستند، حدود 2 میلیمتر عرض و 3 تا 4 میلی‌متر طول دارند.

در اصل آنها بومی هند و قسمتی از آفریقا بوده اند، اکنون بسیاری از کشور های دیگر نیز آنها را به خوبی کشت می کنند. اگر چه این دانه ها روغنی است، اما محتوای چربی آنها تا حد زیادی سالم است به همین دلیل به عنوان یکی از روغن های سالم برای پخت و پز در سراسر جهان استفاده می شود. دانه های کنجد را می توان بدون پوست یا با پوست تهیه کرد.

ارزش تهیه دانه های کنجد:

دانه های کنجد بسیار مغذی هستند، تنها 100 گرم از این دانه ها می توانند 573 کیلو کالری انرژی داشته باشند. علاوه بر این حاوی تقریبا 50 گرم چربی است که حدود 85 درصد چربی های سالم هستند. این دانه ها همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین B6، تیامین، نیاسین، کلسیم، مس، منیزیم، آهن و فسفر هستند.

ویژگی‌های کنجد بدون پوست:

هضم بهتر:

پوست کنجد دارای الیاف قوی است که در هضم غذا و عملکرد صحیح روده‌ها موثر است، با از بین بردن پوست کنجد، میزان استفاده از بدن در هضم و جذب مواد مغذی افزایش می‌یابد.

طعم بهتر:

بسیاری از افراد برای افزایش عطر و طعم غذا، از کنجد بی‌پوست استفاده می‌کنند، کنجد بدون پوست، طعم گرم و دلپذیری را به مخلوط‌های غذایی اضافه می‌کند.

موارد مصرف کنجد بدون پوست

برخی صنایع غذایی، به دلیل مشکلات احتمالی در طول تولید از کنجد بدون پوست استفاده می‌کنند، چرا که استفاده از کنجد بدون پوست از مزیت‌ های خاص خود برخوردار است.

با توجه به مزایا و معایب هر دو نوع کنجد با و بدون پوست، تصمیم نهایی به عهده خودتان است، واضح است که هر کدام از این دو نوع کنجد، ویژگیهای خاص خود را دارد.

در نهایت، استفاده از کنجد با یا بدون پوست بستگی به سلیقه شما، نوع غذایی که قصد تهیه می‌کنید و همچنین اهداف خاص خودتان دارد، به علاوه، نوع استفاده از کنجد تأثیرگذار است.

برای مثال، اگر قصد دارید کنجد را در سس‌ها یا تفاله‌ها استفاده کنید، می‌توانید از کنجد بی‌ پوست استفاده کنید تا باعث تهیه مخلوطه‌های یکنواخت‌تر و ظاهر زیباتر شود، اما اگر برنامه دارید کنجد را برای تزئین کیک‌ها یا شیرینی‌ها استفاده کنید، استفاده از کنجد با پوست می‌تواند ظاهر جذابی برای آنها ایجاد کند.

همچنین، در برخی غذاها و دسرها، استفاده از کنجد با پوست در مزه‌دهی و طعم‌دهی بهتر است، از طرفی، در برخی دیگر از مواد غذایی، مانند یاورت، مصرف کنجد بی‌پوست پیشنهاد می‌شود تا در هم زدن با یاورت سبب استحکام و پایداری بیشتری در مخلوط شود.