مغز پسته کال

یکی از انواع مغز پسته، مغز پسته کال است که بسیار سبز رنگ می باشد. در این نوع مغز از پوست بیرونی مغز که بیشتر قرمز است خبری نیست و در زمان فرآوری این نوع مغز، پوست بیرونی آن برداشت می شود و به همین سبب کاملا سبز رنگ و ظاهری یک‌دست دارد.

به صورت تقریبی 90 درصد تولید این نوع مغز برای صادرات استفاده می گردد. این نوع مغز از نظر قیمت، بسیار بالا می باشد چرا که بهترین مغز پسته از نظر درجه سبز بودن و طعم  را دارا می باشد. هر چه رنگ مغز پسته کال  پسته سبزتر باشد کیفیت بالاتری دارد. این مغز پسته بیشتر به کشورهای اروپایی صادر می شود.

موارد مصرف مغز پسته کال

• صنایع پروتئینی همانند کارخانجات تولید کالباس، سوسیس و …
• برای تولید انواع بستنی، شکلات، شیرینی جات به خصوص انواع باقلوا

ارزش غذایی:

• مغز پسته کال دارای کربوهیدرات های مفید، پروتئین، اسید های آمینه، چربی و فیبر های رژیمی می باشد
• مواد معدنی مانند پتاسیم، آهن، کلسیم ،روی ،مس و سدیم در مغز کال به قدر کافی موجود است
• ویتامین های ضروری مانند ویتامین C – B6 – A – K همچنین تیامین، فولات، کولین، اسید و بتایین نیز در مغز پسته کال وجود دارند که برای بدن انسان بسیار مفید هستند