پسته دهن بست کله قوچی برای مغز کردن و تهیه انواع پودر پسته و مغز پسته مورد استفاده قرار می گیرد؛ همچنین این نوع پسته‌ها برای فرایند خندان سازی نیز استفاده می‌شود.

یکی از مشهورترین انواع پسته ها در ایران، پسته کله قوچی می باشد. این پسته فندقی شکل و ثمردهی آن خوب است، برای پسته کله قوچی، بازار داخلی و خارجی مناسبی وجود دارد و طرفداران زیادی در کشورهای اروپایی دارد. محبوبیت این پسته بخاطر مغز درشت و لذیذ آن می باشد.

این نوع پسته که برای اولین بار توسط فردی به نام حاج علی شریفی شناسایی گردید بخاطر مغز درشت آن در صنعت شیرینی پزی، بستنی سازی و تهیه انواع پسته بسیار کاربرد دارد همچنین می توان از این پسته محبوب به عنوان میان وعده سالم و پرانرژی استفاده کرد و از خواص آن بهره برد.

پسته کله قوچی با ظاهری گرد و درشت، بزرگترین مغز را در بین ارقام مختلف پسته دارد. می توان گفت بزرگترین و سنگین ترین پسته جهان کله قوچی است که دارای مغزی بسیار خوشمزه و لذیذ است و هنگام خوردن آن حس خوبی نصیب شما می شود.

باید گفت شکل و شمایل این پسته شبیه به پسته فندقی است و بسیار شبیه هستند ولی پسته کله قوچی دارای اندازه ای بزرگتر، تپل‌تر و وزن بیشتر است.دهانه پسته کله قوچی نسبت به پسته فندقی بازتر است و در مقایسه با آن اندازه بزرگتری هم دارد.اصلی ترین دلیل محبوبیت و خرید و فروش پسته کله قوچی در بازار نیز همین اندازه بزرگ و شکل  فندقی مانند آن است.

به دلیل درشت بودن و وزن بالاتر، این پسته دارای انس پایینی است یعنی تعداد آنها در یک کیلوگرم کمتر از دیگر پسته‌ها است.

فواید و خواص پسته برای پوست، مو و سلامتی و عوارض مصرف پسته

پسته یکی از اعضای مهم و ثابت آجیل ایرانی است که میزان پتاسیم آن با این جثه کوچک برابر با پتاسیم پرتقال است و به علت داشتن مواد مغذی از اهمیت بسیاری برخوردار است. استان کرمان و شهرستان رفسنجان، مراکز اصلی تولید پسته در ایران به شمار می آیند. پسته، عضو ثابت آجیل با وجود جثه کوچک خود سرشار از منابع مفید و مغذی برای سلامتی انسان است؛

 ارزش غذایی پسته

پسته حاوی مواد مغذی، مانند:

کربوهیدرات ها، پروتئین، اسیدهای آمینه، چربی و فیبرهای رژیمی می باشد.

پسته همچنین غنی از مواد معدنی، پتاسیم، آهن، کلسیم، روی، مس و سدیم است.

این آجیل، دارای ویتامین های ضروری، مانند:ویتامین C، B6، A، K، تیامین، فولات، کولین، اسید و بتایین است.

در 100 گرم مغز پسته منابع زیر موجود است:

مواد چرب 54 گرم

کلسیم 130 میلی گرم

فسفر 500 میلی گرم

آهن 7/5 میلی گرم

مواد نشاسته ای 15 گرم

آب 5/2 گرم

پروتئین 20 گرم

پتاسیم 950 میلی گرم

ویتامین آ 230 واحد

ویتامین ب 1 0/7 میلی گرم

ویتامین ب 3 1/5 میلی گرم

نحوه نگهداری از پسته

پسته های پوست کنده شده باید در جای خشک و خنک نگهداری شود.